肉飯と クレソンスープと マンゴーと

◇Cơm tấm sườn nướng （砕き米ご飯と炭火焼肉）

　ベトナム南部の庶民の料理　

　１食約100円〜、朝昼晩 夜食にも食べられるパワー系屋台飯

　パラッとした砕き米はクスクスに少し食感が似ていて

　ジューシーな甘辛炭火焼肉（路上ではカラカラに干涸びてるのをよく見るけれど）、

　甘酸っぱいなますとひき肉×アヒル卵蒸しとの相性が絶妙（きゅうりとトマトは苦手…）

　手作りネギ油、ヌクマムベースの甘辛タレを添えて

◇Canh xà lách xoong tôm bằm （大量クレソンとえびのスープ）

　海老の殻から出る贅沢な出汁を味わうスープ　

　ビタミン・ミネラル豊富なクレソンを大量に加え、

　ヌクマムで最後に味を整える

　海老は市場で生きたものを買って、冷凍庫で仮死状態にして調理すべし…

◇Xoài（マンゴー）　　今が旬、素晴らしく濃厚