今日のおかず２品は、ベトナムの家庭の食卓に頻度高く出てくるもの ご飯に肉と野菜を添えて、最後にガッとスープをかっこむ姿がいかにも目に浮かぶ ◇Thịt bà rọi chiên tỏi （豚バラ肉の塩ニンニクフライ） ベトナム料理はあっさりしている ものばかりではな…

前に出張で中部都市 Hueに行った時、Hueに来たならこれを食べるべき！ と若いスタッフが勧めてくれたもの... 一つは、今や全土で愛されるフエ発祥の汁麺「ブンボーフエ」 そしてもう一つが、あふれんばかりの餅系料理たち。出てくるもの全てが、 白もしくは…

5月、サッカー大好き国ベトナムは、SAMURAI BLUEフィーバー フットサル アジア選手権 劇的なPKで日本優勝！(VSイラン） なでしこ ジャパンアジア選手権 日本優勝！ タイガーBeerの缶を器用に改造した手製楽器を持ったメガネの彼も ひときわ目立つ超高音と、 …

◇Hoành thánh chiên cháy （精進揚げワンタン） 食べたことのある数少ない精進料理の中で一番美味しかった、揚げワンタン お肉の代わりは、豆腐と緑豆とタロイモ それらのフワフワホクホク食感と、醤油や砂糖・塩胡椒でつけられたしっかり味が チリソースと…

11:30 店集合。店の名前は「Com Chay （＝ベジタリアン料理）」 そのまんま、ベジタリアンの庶民的な食堂 23歳、日本企業で通訳として働く彼女。 宗教的な理由で完全ベジタリアンの母親の姿を見つつ 母親以外の家族同様、彼女は15歳まで普通の食事だったけれ…

◇chả giò chay (精進揚げ春巻き） 完全ベジタリアンの彼女も言っていた 「私、揚げ春巻きが一番好き！」と ベジタリアン料理の中でも、違和感なく普通に美味しい料理の一つ 揚げワンタン同様の豆腐、タロイモ、緑豆と、さらに湯葉を加えて、 春雨やキクラゲ…

◇Chả giò tôm thịt （豚肉と海老入り揚げ春巻き） ベーシックな揚げ春巻きは、ベトナム人も大好きの定番メニュー スーパーに行くと多様なの冷凍揚春巻が並び、そのクオリティもそれなりなので 一体どれくらいの人々が日々、本当に手作りをしているのかは謎 …