アロエベラは美しい

今日一番の感動は、アロエがこんなにも簡単に調理できて、

宝石のようにキラキラと輝いているんだということ

1cm角にそぐのがものすごく快感　ワクワクさえする

たとえ毎日見ているような気になっていても、

知らないもの、興味のないものはなかなか目に入ってこない

そんなことでアロエや「くず芋」が、路上市場で、

ようやく目に入り、ひとつの選択肢として加わるようになった日

◇Nha đam nấu nước đường  (アロエベラのシロップジュース)

　アロエベラは市場で30円　

　市場に出始めたのはつい最近で、それまでは家で育てるもの扱い

　さっとピーラーで皮を剥き、シャッシャッシャッと包丁を入れると、

　あのアロエキューブが完成　それだけだと無味ときどき苦味

　水と氷砂糖と一緒に5分煮つめて氷を入れたら完成

◇Nghêu hấp sả (はまぐりのレモングラス蒸し）

　日本酒に絶対合う 土鍋蒸し

　レストランでよく出るメニューだけれど　これもまた

　材料費以外とってはいけないのではないかというほど超簡単

　叩いて香りを出したレモングラス、はまぐりを鍋に入れたら、

　天然ココナッツジュースをひたひたに入れて火にかけて

　最後に強烈ハーブ「においたで」を入れるだけ

　塩胡椒ライムをつけながら イタダキマス

◇Bánh xèo （バインセオ/ベトナム風お好み焼き）

　Bánh＝ケーキ　Bánh flan=プリン　Bánh mì ＝パンorサンドイッチ

　他にもBánhがつく言葉はたくさん

　Bánh xèoのxèoは何かと思えば、焼く時の音がセオセオと聞こえるから、らしい

　今日の学びは

　　・バインセオの黄色い色は卵ではなくターメリックの色

　　・具のシャキシャキしたのは、「くず芋」という梨みたいな味の野菜

　　　（他には、豚、海老、もやし、緑豆）

　　・生地は米粉と小麦粉とココナッツミルク　水は不要

　　・バインセオのパリパリは、油リッチのおかげ

　　・ホットケーキを上手に焼きたい時のような慎重な感覚が必要

　　・食べる時は、バインセオを小さく切って、どくだみやシソなどのハーブをのせ、「からし菜」でぎゅっと巻いて、ココナッツジュース、ヌクマム、ライム、なます、唐辛子入りの甘酸っぱしょっぱ辛いタレにつけていただく　

唐辛子塩と一緒に果物としても食べられるくず芋　cử sắn スペイン語名はJimaca(メキシコ発祥）