地鶏使いきり飯 Cháo gà & Gỏi gà bắp cái

ベトナムでは、お粥は朝ご飯や病気の時だけでなく、

週末など家族が集まる時に作り、ある種のご馳走としても食べられる

これまでのお粥の概念を覆すほど、丁寧に時間をかけて作られるお粥は、

鶏一羽丸々とさらに鶏ガラをふんだんに使った優しいお味

濃厚出汁に貢献したお肉はお粥ではなく、サラダの具に変身

その辺を元気に駆け回る地鶏の食感の良さ、力強いうま味を改めて実感した２品

◇Cháo gà (鶏のおかゆ）

　魚や豚モツ、アヒル、貝、タウナギなど、地域ごとの様々なお粥があるけれど、

　全国共通のベーシック鶏粥は、火にかけること約１時間　とっても優しい

　味付けは定番の【砂糖、ヌクマム、塩・胡椒】

　千切りキャベツを底に敷き、アクセントで揚げた赤わけぎと黒胡椒を添えて

◇Gỏi gà bắp cái （鶏とキャベツのサラダ　えびせんと一緒に）

　1袋25円のえびせんの素は、10秒も揚げると大きくサックサクになる

　そのえびせんに、ムチムチの鶏肉入りのサラダをのせて頂く

　においたで（rau răm）という強烈な香りを放つハーブはアクセントだけれど

　この料理はこれがないと始まらない　らしい　

　ちなみに日本だと兵庫県などで手に入るとか(野草）…

◇Tôm cuốn mì sợi chiên  (海老の中華麺巻き揚げ）

　ベトナムのシンプルお祝い料理　

　立派な串刺し海老に、中華麺をくるくる巻いて（ここだけ妙に難しい）、

　10秒ほど揚げる　だけ　

　チリソースにつけていただく　 ＋１品の料理