ガッツリ系 ベトナム家庭料理

◇Canh bắp cải cuộn (ロールキャベツのスープ)

　初めて作ったロールキャベツはベトナム風

　わざわざ巻く手間と、若干の食べにくさは置いておいて、

　自己満足と言われようとも、実はロールするのは結構楽しい

　そして少しの塩胡椒、砂糖とヌクマムで整えたスープは、

　ひき肉とキャベツのお出汁がしっかり効いて、それだけで優しい美味しさ

◇đậu đũa xào thịt heo (豚肉とささげの炒め物)

　20cmはゆうにある「ささげ」　日本にもあるこの野菜

　今までインゲン豆と同一だと思っていたけれど

　より強い歯ごたえは、それとは少し違った魅力

　ニンニク、ヌクマムがよく効いたご飯がススム炒め物

◇Cá chiên mắm xoài (魚のフライ青マンゴー添え)

　白身魚の輪切りを素揚げしたものに、青マンゴーの千切りを添えて、

　最後にジャジャっといつもののヌクマムタレをかける

　今日の盛りつけはオシャレバージョンだけれど、いかにもお家の夜ご飯の定番

　青マンゴーは、フルーツとして食べる手前

　外は青くて中は黄色のXoài keo 　シャキシャキしているのに甘い

　露天のマンゴーは種類と値段が様々で選ぶのがほとほと難しいけれど

　美味しいマンゴーを見分けるコツは、

　　・外側は黄色くなる前のもの（２−３日家で寝かす）

　　・小さいゴマみたいな点々があること（大きい点々は×）

　　・柔らかすぎないこと

　そして、買ったら冷蔵庫にはあまり入れないこと

　これまで信じていた基準が全て間違っていてハッ

　全然関係ないけれど、ベトナム語で「・・・（点点点）」という言い方が

　とても可愛くて、聞くたびに癒される　

　　“（口をすぼめて）cham cham cham...”