ザクロみたいなクワイのチェー

◇Chè hạt lựu củ năng （“ザクロ”のチェー）

　色鮮やかな“ザクロ”のチェーに、ザクロは入っていない

　むしろ主な材料は、お正月に見かける「くわい」

　タピオカ粉と食紅で作った生地で、ガムみたいにグミみたいにしたものが

　ザクロに似てて その方が名前としても面白いから　ということらしい

　くわいは、シャキシャキとさっぱりとした梨のよう

　このチェーの味は、砂糖＋ザボンの花エッセンス（or バナナオイル）だけだから、

　とってもあっさり　あっさりすぎるくらい

　もぐもぐもぐもぐと、ピンク色の宝石たちの食感をとにかく楽しむ

◇Cá chiên muối xả （魚のレモングラス揚げ）

　レモングラスと唐辛子のみじん切りを揚げたものはその昔（といっても10〜20年前）

　お金のない農家の人々が、ふりかけ代わりにご飯を食べていたものだという

　それらをすごい形相の白身魚にまぶして、じっくりと揚げた一品

　市場では、魚屋さんが内蔵やらをご丁寧に取ってくれるけれど

　その切り方　　お口回りがちょっとコワイです

◇Canh cải xanh thịt bằm （ひき肉と青菜のスープ）

　スープは大皿に盛って、食事の最後に分けながらいただくもの

　これも家庭でよく食べられているスープの一つ

　ニンニクや塩胡椒・砂糖で下味をつけたひき肉を、さらにニンニクで炒めて

　からし菜のスープに加える　千切り生姜も欠かせない

　スープにするとからし菜特有の苦みは消えて、とても食べやすい

　ヌクマムと唐辛子をお好みで加えながら　いただきます