甘辛酸っぱくコクのある 手のこんだチャーカー

◇Chả cá Hà Nội（魚とディルの炒め物 チャーカー）

　雷魚を独特のタレに漬けてオーブンでディルのソースをかけて焼いた後、

　ハーブと一緒に火にかけて、

　最後は米麺ブンと一緒に食べる　ハノイ名物チャーカー

　独特のタレには、生姜とにんにくの他、ショウガみたいな“ガランガル”の絞り汁、

　お米を発酵させた“メー”、そして、塩辛みたいなエビの発酵ペーストmam tom

　辛くて酸っぱくて、臭みがあって、ほんのり甘い　複雑な味　奥深い

　最後にはせんべいものっけて　いただきます

◇Heo nướng sốt cay （豚肉の辛味ソース焼）

　BBQの時などにも食べられる豚肉の漬け焼き

　味のベースはヌクマム、醤油、チリパウダー、砂糖…

　ビールが欲しい

◇Che đậu xanh hạt （緑豆と昆布のチェー）

　見た目は極めて華がないけれど、人気のデザート

　昆布と緑豆入りの甘いのか甘くないのかよくわからないスイーツ

　体にはよさそう