セルフ生春巻きは 美味しくて楽しい

簡単なのに美味しくて楽しい料理はやっぱりいい

◇Thịt heo luộc cuốn bánh tráng （ゆで豚のライスペーパー巻き）

　ベトナム人とご飯を食べに行った時、ちょっとだけ特別なオケージョンに

　よくテーブルに並んでいたなぁ　というセルフ生春巻き

　一方家庭では、ご飯を炊く時間がない時にもさっとできる

　残飯整理もできる便利な一品だとか

　春巻きの皮（bánh tráng）に水をペタペタつけた後、

　食卓に並んだ野菜や米麺、肉、魚、揚げ春巻きなどを思い思いに巻いて

　甘酸っぱいヌクマムたれをつけながらいただく

　ただそれだけだけど、少し華やかで楽しくて美味しい

　生姜入りココナッツジュースで茹でた豚肉は茹でても味がとっても濃厚

◇Cua lột chiên giòn （ソフトシェルクラブのフライ）

　皮がフニャフニャのソフトシェルクラブは、お店で食べると数千円

　市場で買っても50万vnd（約2500円）/kgと高級食材

　なので、ごくたまに食べられる、豪華な外食の一品

　砂糖やニンニク、ごま油などをまぶした蟹に、

　米粉ベースの生地をたっぷりつけて外はカリカリ 中はふわっと揚げる

　クレソンなどと一緒に梅チリソース（＋ヌクマム、ニンニク、唐辛子）でいただきます

　数年前に釣りに行って以来、なぜか生きた魚が怖くなってしまった軟弱者には

　ピチピチの元気な蟹の体の一部をもぎ取り、

　爪楊枝でメッタ刺しにするという工程はあまりにハードルが高くて

　両手に爪楊枝を持ち 間接的に蟹と対峙していたのを先生に見つかり、

　結局手でガシガシと蟹を揉み、下味付けをする大役を仰せつかった…

◇Chè thạch nhãn   （アガー寒天とロンガンのデザート）

　小さめのライチのようなぷるんとした食感の甘いロンガン（乾燥&生）と

　ほんのり甘いバニラ風味のゼリーの食感を楽しむ

　暑い時にもさっぱり食べられる庶民のおやつ

　小さなはさみでロンガンの種を丁寧に取り除く工程

　特製ピーラーを使ってところてんのような細長ゼリーを型どる工程が楽しい