とうもろこしのひげは体にいい

◇Nước rau bắp mía lau（サトウキビの清涼ジュース）

　サトウキビのジュースはNước mía だけではなかった

　サトウキビジュースと聞いて、

　完全にいつものサトウキビを絞って柑橘類でスッキリ…を想像していて拍子抜け

　年中暑いこの国では、実は薬膳のジュースがいくつかあって、これもその一つ

　市場には薬膳専用の素材を取り扱うお店もあるのだとか

　材料は主にサトウキビと「とうもろこしのひげ」、氷砂糖

　とうもろこしのひげは、体の熱を冷ましたりむくみを取る効果があるらしい

　自然な甘みの茶色くて素朴なジュース　風味は完全にとうもろこし

◇Bò nướng  lá lốt （牛肉のロット葉包み）

　タイでもベトナムでも、どこかで見たことがある

　ちょっと黒焦げで、葉っぱに包まれたもの

　中身は昆虫とかで、あの葉っぱはとてつもなく苦いに違いない

　そう思い込んで敬遠していたものは、味がしっかりついたジューシーな牛肉入り

　ほのかなハーブ（ロットの葉）の香りが絶妙で

　それをも打ち消すほど大量の野菜とブン（米麺）とともにライスペーパーで巻き

　サッパリとした甘酸っぱいヌクマムタレでいただく　

　昆虫が入っていないどころか　とても食べやすい

　青いバナナのスライスは、口の水分を全て奪っていく不思議な食べもの　

　パイナップルの甘さは牛肉ととても合う　

　たくさんのご当地素材を贅沢に使うこの料理は、やはり現地で食べるのが一番

　スターフルーツと青いバナナ　青いバナナは種がたくさんの種もそのままいただく

 

◇Cháo bò （牛肉のお粥）

　ヌクマムや塩、砂糖などでしっかりと味をつけた牛肉の10倍粥

　生姜、「においたで」という（私にとっては）強烈なハーブがアクセントの

　ちょっと大人なお粥さん